Особенности использования упаковки для готовых блюд в общепите

Выбор упаковки для готовых блюд требует комплексного подхода. Необходимо учитывать не только эстетические характеристики, но и практические, такие как сохранение качества продукта, удобство использования для персонала и потребителя, а также соответствие санитарно-гигиеническим нормам. При этом экономическая составляющая также играет важную роль. Особое внимание заслуживает и технологичность упаковки, в том числе и ее совместимость с оборудованием для запайки. Например, применение тефлоновой ткани в качестве подложки при использовании контактных запайщиков предотвращает прилипание продукта и повреждение упаковки.

Материалы для упаковки

Это зависит от типа блюда, условий его хранения и способа доставки. Наиболее популярными материалами являются:

• Полиэтиленовая пленка. Этот материал широко используется благодаря своей доступности и универсальности. Он подходит для упаковки как холодных, так и горячих блюд, однако требует осторожного обращения при высоких температурах.
• Бумага и картон. Эти материалы экологичны и подходят для упаковки сухих продуктов, таких как выпечка. Однако они менее устойчивы к влаге и могут терять форму при контакте с жидкостями.
• Алюминиевая фольга. Идеальна для запекания и сохранения тепла, но не всегда удобна для переноски.
• Тефлоновые ткани. Применяются для обертывания горячих блюд перед их помещением в упаковку. Они предотвращают пригорание пищи и обеспечивают равномерное распределение тепла, что особенно важно при использовании запаечных машин.
• Термоусадочная пленка. Используется для герметичной упаковки, которая защищает продукт от внешних воздействий и помогает сохранить его вкус и аромат.

Советы по выбору упаковки

Следует учитывать следующие факторы:

• Тип продукта. Для горячих блюд лучше использовать термоустойчивые материалы, такие как тефлоновая ткань или алюминиевая фольга. Холодные блюда можно упаковывать в полиэтиленовую пленку или бумагу.
• Условия хранения. Если блюдо будет храниться длительное время, необходимо выбирать материалы, которые обеспечат максимальную защиту от влаги и воздуха.
• Способ доставки. При доставке еды на дом стоит отдавать предпочтение прочной упаковке, способной выдержать тряску и удары.
• Экологичность. Все большее внимание уделяется использованию экологически чистых материалов, таких как бумага и биоразлагаемая пленка.

Процесс упаковки

Перед упаковкой убедитесь, что блюдо остыло до безопасной температуры. Горячие продукты могут повредить упаковку и сократить срок ее службы.

Поместите продукт в контейнер, оставляя достаточно места для запечатывания. Не допускайте переполнения, чтобы избежать вытекания жидкости.

Используйте запаечные машины или ручные методы для обеспечения герметичности упаковки. Это поможет предотвратить попадание воздуха и бактерий внутрь контейнера.

Нанесите на упаковку информацию о блюде, дате приготовления и сроке годности. Это позволит клиентам легко ориентироваться в ассортименте и соблюдать правила безопасности.

Убедитесь, что упакованные блюда хранятся в соответствующих условиях и доставляются вовремя, чтобы сохранить их качество и свежесть.

У нас можно заказать запчасти для запайщика и другое оборудование для упаковки пищевых продуктов.