Как хранить мясо в вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка - эффективный способ продлить срок годности свежего мяса. Благодаря удалению воздуха и плотной оболочке пакетов или тефлоновой ткани вакуум позволяет сохранить качество мяса при хранении в холодильнике на срок до 14 дней.

Рекомендации по правильному вакуумированию и хранению разных видов мяса

• Подготовка продукта. Мясо перед упаковкой должно быть максимально свежим, без видимых признаков порчи. Оптимально готовить порционные куски весом 400-800 грамм. Крупные куски следует разделить на части толщиной не более 4-5 см. Жир и кости лучше удалить.
• Материалы для упаковки. Лучше использовать вакуумные пакеты и рулонную пищевую пленку, специально предназначенные для вакуумирования. Они обеспечат герметичность и сохранность продукта.
• Процесс вакуумирования. Откачивайте воздух при помощи машинки до остаточного давления 0,01-0,02 МПа. Это обеспечит плотное облегание пленки. Для максимального эффекта желательно 3-кратное вакуумирование.
• Условия хранения. Вакуумная упаковка позволяет долго хранить мясо только в холодильнике при температуре 0-5°С. При комнатной температуре срок составит 1-2 дня.
• Сроки хранения. Говядина и свинина хранятся до 14 дней, куриное мясо - до 7 дней. Точные сроки зависят от вида и свежести продукта. При появлении признаков порчи мясо необходимо выбросить.
• Вскрытие упаковки. Рекомендуется вакуумировать мясо по порциям, чтобы сразу использовать после вскрытия. Не замораживайте мясо повторно после хранения.
• Контроль условий хранения. Необходимо обязательно следить за соблюдением температурного режима в холодильнике, отсутствием признаков порчи на продукте. При малейших сомнениях вакуумную упаковку лучше вскрыть и оценить мясо.

Таким образом, вакуумная упаковка при соблюдении правил хранения позволяет на 1-2 недели сохранить свежесть и безопасность различных видов мяса. Главное - контроль сроков, температурного режима и признаков порчи продукта. С вакуумной упаковкой мясо дольше сохранит свой товарный вид и качество.

Приобрести вакуумные упаковщики, тефлоновую ленту для запайщиков и другую продукцию можно у нас.